「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅(guō)中蒸腾

百年栗树的果实(guǒshí)融入糯米

将百年技艺化作(huàzuò)盘中艺术

用双手诠释着中式美味的(de)温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京(běijīng)民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大(dà)工匠”等殊荣

却始终(shǐzhōng)扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽(zòng)”带至北京

每个粽子重300克、长(zhǎng)20厘米

间距(jiānjù)与重量全凭眼力与手力把控

七节(qījié)粽在当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着(zhe)“高中状元”的祝福

而“扁担粽(zòng)”则寓意着担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生(yěshēng)箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾退缩(tuìsuō)

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从APEC会议到冬奥会(dōngàohuì)

他以中式(zhōngshì)点心征服世界味蕾

更用一颗(yīkē)粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老(lǎo)栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要(zhòngyào)农业文化遗产”

从亩产(mǔchǎn)170多斤到如今的400斤

他(tā)创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史(lìshǐ)的见证

栗子花编成火绳(huǒshéng)能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着古树粗糙(cūcāo)的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠(liúzhōng)：守正出奇，谭家菜里的端午新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政副总(fùzǒng)厨刘忠

用(yòng)一道“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选渤海湾春虾(chūnxiā)

片虾皮(xiāpí)而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜(tánjiācài)”的挑战

香云纱盘扣(pánkòu)造型的栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙融合(rónghé)

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏与传承的执着(zhízhuó)

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为你(nǐ)喝彩》

看三位匠人以(yǐ)双手为笔

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视