35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这口福(kǒufú)。 小编(xiǎobiān)从余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪(xī)而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的(de)做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的(de)鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。