35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道(jiēdào)、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲(jìn)， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为它上岸(shàngàn)后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从余杭农贸市场上(shàng)了解到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场，就(jiù)买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年这个季节吃逆鱼(chīnìyú)， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的(de)时候， 面条裹上鱼肉的(de)鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿(dìyán)苕溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后(hòu)倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。